說起“湘菜”，不少人第一時間想到的是辣椒炒肉、剁椒魚頭等湘味代表菜。但實際上，具有“湖南味道”的預制菜也正在慢慢走上百姓餐桌。日前，湖南印發《落實“穩增長”20條進一步恢復和擴大消費若干政策措施》，提出要謀劃布局預制菜產業鏈，支持預制菜龍頭企業加快發展。
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預制菜產業，一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌。今年中央一號文件在培育鄉村新產業新業態章節中，專門提出“培育發展預制菜產業”;上海、四川、廣東等地也紛紛出臺文件，加強產業引導，強化政策扶持，推進預制菜產業高質量發展。各地集中發力預制菜產業新賽道，既有順應消費需求升級趨勢、搶抓新型消費風口的現實考量，也是推動農村一二三產業融合發展、助力鄉村產業振興的長遠布局。
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(2月24日，在瀏陽市省級農業科技園區的一家預制菜企業生產車間，工作人員準備對預制菜進行高溫除菌。新華社記者 陳澤國 \r\n攝)
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湖南作為農業大省，特色食材資源豐富。洞庭之南的風土人情，孕育了獨具特色的湘菜文明;湘江河畔的人文支脈，積淀了湘菜深厚的文化底蘊。身處產業發展的風口，已有不少湘企聞聲先動，合力“炒香”預制菜。前不久，胡潤研究院發布《胡潤中國預制菜生產企業百強榜》，湖南有8家企業上榜，上榜企業數量位列全國第六;其中瀏陽的聰廚、長沙的絕味食品2家企業進入榜單前十。可以說，因時制宜、因地制宜推進預制菜產業發展，湖南有基礎、有優勢。
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發展預制菜產業，被稱為“用工業鍋炒農業菜”。從田間地頭、山河湖海到日常餐桌，一道預制菜品要經歷耕種(養殖)、收獲、加工、包裝、存儲、運輸等多道工序，產業發展涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多個環節、多部門。這也意味著，要讓湖南味道走得更遠，在預制菜市場占有一席之地，不能僅僅停留在農業發展的舊思維，而是需要參考工業化、市場化的手段，在建設預制菜創新平臺、壯大預制菜產業集群、培育示范企業等方面下更大功夫。
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(湖南一家預制菜企業工作人員在預制菜生產流水線上作業。新華社記者 陳澤國 攝)
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放在更大的視野里來看，預制菜產業發展的需求，就是湖南農產品全產業鏈發展應該發力的方向，也是推進鄉村振興的潛力所在、動能所依。當下，我省農業“種養”和“銷售”領域發展相對成熟，但產業鏈條較短，聯農帶農能力不強。以預制菜發展為模板，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，推動鄉村產業全鏈條升級，補的是農業發展短板，強的是農產品競爭力，釋放的是鄉村產業發展潛力。
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“不吃辣椒不革命”，曾是湖湘子弟引以為傲的“標簽”。湘菜里，不僅有香辣鮮美的湖湘味道，也飽含著開拓進取的湖湘氣質。在深耕產品質量上厚積薄發，在完善產業鏈條中奮發有為，湖南定能在預制菜這片藍海中“乘風破浪”，闖出一番新天地。
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